骨头冷水下锅焯一下水，要冷水冲洗干净备用 。
锅内放油烧热，放入大葱，生姜 ， 八角，花椒，干红辣椒爆香 。
放入焯好的骨头两边煎下 。
放入料酒，生抽 ， 醋，白糖小煮3分钟左右 。
【大骨头的做法，家常红烧大骨头简单做法】再放入水 ， 水多放点大火不盖锅盖煮15分钟，转小火盖盖子慢炖 。
炖至汤汁浓稠时即可 ， 捞出骨头 。
装盘撒上香菜叶即可 。
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