1、看颜色,察蹄子 。正常去毛后的猪蹄应该是淡黄色的,所以见到白白净净的猪蹄,就要提高警惕 。不过,药水浸泡过的猪蹄也并非个个都是白色 , 也有的颜色发红 。浸泡过的猪蹄通常要比没浸泡过的大,买猪蹄时不能一味地捡大的挑 。还可以观察猪蹄的蹄子 。浸泡过的猪蹄因为涨大的缘故,蹄瓣会分开,没浸泡过的猪蹄则正好相反,蹄瓣是合在一起的 。
2、摸一摸,黏不黏 。被药水浸泡过的猪蹄摸起来发黏;没浸泡过的,则没有这种黏黏的感觉 。用手在猪蹄上轻轻按一按,浸泡过的猪蹄手感较硬 , 没浸泡过的按起来较松软 。
【怎么选猪蹄】3、凑近点,闻气味 。浸泡过的猪蹄能闻出淡淡的药水味,有时这股药水味还会遮盖住猪肉本身的腥味 。没浸泡过的则闻不出药味 。
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