绿壳蛋产自于有“药鸡”之称的平术黑土鸡 。
平术黑土鸡以虫草五谷为食，在山区自然环境生长，其壳绿似翡翠，蛋黄大 ， 呈桔黄色，蛋清稠，蛋白浓厚、细腻 ， 易被人体消化吸收 。口感极佳，味道清香“有三高两低“之说 。鸡蛋中含高维生素、高微量元素、高氨基酸，低胆固醇、低脂肪，是理想天然保健品 。
【绿皮鸡蛋什么鸡下的】绿皮鸡蛋个小，蛋黄特别大，具备低胆固醇、高硒等多不饱和脂肪酸等内在生化特征 。据中国农科院、江西农业大学、江西畜牧局分别测定 ， 该鸡蛋的脂肪含量是普通鸡蛋的四分之一，含有人体所需的17种氨基酸及赖氨酸 。这种高营养的鸡蛋 ， 尤其适合孕妇、产妇 。
