1、笋干提前浸泡5小时以上(期间换几次水) ， 洗净 。
2、泡发好的笋干切成片，五花肉切块；干辣椒剪成段，生姜切小片，大蒜去皮 。
3、热锅内放少许植物油，下入五花肉，炒至变色出油 。
4、下入料酒，炒匀 。
5、下入生抽、老抽，炒匀上色 。
【笋干烧肉做法】6、下入八角、桂皮、大蒜、生姜、干辣椒、冰糖和盐，炒匀 。
7、下入笋干炒匀 。
8、倒入适量的热水，盖上锅盖，大火烧开后转中火 。
9、煮约30分钟至锅内汤汁收干后即可 。
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