可以用大锅加温菜籽油到200度，也就是油表面冒青烟的时候，然后晾凉存储起来，做菜时再拿出来使用，目的是去除杂质和水分 ， 也可以在下油后，油没起烟前放些葱或姜片，先炸一会儿，炸过葱姜的菜籽油 ， 在使用起来应该就不会起沫了 。
【防止菜籽油起沫方法】还可以在油里加醋，比如柠檬酸，同时要加水，因为加酸的目的就是为了使非水化磷脂变为水化磷脂，然后加水通过搅拌使磷脂沉降将 ， 用离心去除 。
人体对菜籽油的吸收率很高，高达99%，菜籽油具有一定的软化血管、延缓衰老的功效 ， 菜籽油的胆固醇少，所以控制胆固醇摄入量的人可以放心使用 。
菜籽油是一种芥酸含量特别高的油，是否会使心脏受损尚有争议，所以有冠心病、高血压的患者还是应当注意少吃 。
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