【烘焙的含义是什么烘焙是什么意思】烘焙，又称为烘烤或焙烤，是指在物料燃点之下通过干热的方式使物料脱水变干变硬的过程 。
烘焙是面包和蛋糕类产品制作不可缺少的步骤，通过烘焙后淀粉产生一系列化学变化 ， 从而使面包和蛋糕达到熟化的目的，也能使食物的口感发生变化 。
烘焙食品营养丰富，适合添加各种富有营养的食物原料，并且由于酵母菌的理化作用，使它富含蛋白质和氨基酸，易于吸收 ， 具有良好的口感和色泽 。现在烘焙食品不仅是烹饪的组成部分，也已成为了一种文化的象征 。
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