1、用剪刀逐个在板栗顶部剪开个十字口;把开水倒入板栗，没过 ， 添加盐 。
2、盖上锅盖焖上5分钟;逐个取出剥取栗肉;跑山鸡洗净，沥干水分 。
3、剁成大块，用热水焯一下，去除血水和杂质;捞出后用热水冲洗干净，沥干水分备用 。
4、起油锅 ， 慢火煸炒板栗至变色后取出;锅内底油爆香葱姜蒜、八角和干红辣椒 。
5、出香味后，下入鸡块大火爆炒，烹入料酒;添加没过的热水 ， 大火煮开，转中火炖煮 。
6、至鸡肉7分熟 ， 加入板栗，添加盐、糖、生抽调味 ， 一点点老抽上色 。
【板栗炖鸡怎么做】7、炖至鸡肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均匀即可出锅 。
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