1、主料：牛肚500克、红辣椒1个、大葱1根、生姜1块、大料适量 。配料：香油2小匙、酱油2小匙、料酒1/2大匙、精盐1小匙、白糖1小匙 。
2、大葱洗净切段；红辣椒洗净切片；牛肚洗净，放入沸水中烫煮5分钟，捞出后刮除油脂；
【牛胃的做法和配方】3、把牛肚、料酒、大料、葱段、姜块同放至开水中，煮至牛肚熟烂，待凉后切片装盘；
4、食用前将红辣椒和剩下的葱切丝，撒在牛肚上，淋上调匀的酱油、盐、白糖、香油即可 。
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