1、提前泡发干香菇，切碎备用，猪肉一半切颗粒大点，一半剁碎点，稍微留一点肥肉备用，虾米洗净，葱、姜、蒜、泰椒，野山椒切碎 。
2、起锅烧油煸炒肥肉,把猪油逼出来,为了增香 。
【如何做瘦肉香菇酱】3、葱姜蒜辣椒各入锅一半,煸炒出香味 。
4、剩下的肉全部倒入锅内,倒入料酒翻炒至变色 。
5、倒入全部香菇翻炒一会,加入虾米和剩下的葱姜辣椒翻炒 。
6、加入韩式辣酱，豆瓣酱，花椒粉，味极鲜 ， 蚝油 ， 老抽 ， 鸡精，盐，翻炒均匀 。加入泡发香菇的水 ， 开盖熬一会 ， 装密封罐冷藏保存，随吃随取 。
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