【茭白是一种什么菜什么季节有卖的】茭白也称茭笋 ， 俗称茭瓜，为禾本科多年生宿根性沼泽草本植物 。茭白以肥大肉质茎供食，茎肉中含有蛋白质 。
茭白在未老熟前，有机氮素是以氨基酸状态存在，味鲜美 ， 营养价值高 。茭白是一种叫菰植物的病体产物，菰是一种谷物结的果实叫菰 。菰米在结穗时如果抗病能力减弱染上里粉病苔，花茎便不能再开花结果，花茎的基底部份因受病苔刺激便膨大，形成纺锤形的茭白 ， 其病体产物对人类不但无害反而有益 ， 是不可缺少的水生疏菜之一 。
茭白可分为一熟茭和二熟茭，二熟茭一年可熟两次，分别是春季、秋季 。
茭白含蛋白质、脂肪、糖类、维生素、微量胡萝卜素和矿物质等成份，中医认为茭白甘冷有清湿热解毒催乳汁等功效 。明代有一首咏茭的诗，翠叶森森剑有棱，柔柔松甚比轻冰 ， 江湖岩假秋风便，如与鲈莼伴季鹰 。
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