1、五花肉切成长条，再改刀，刀的时候不能改过头，皮的那一面不要切断，保证整条肉连接在一起 。
2、葱姜切片、备好八角、桂皮、香叶、豆蔻、花椒 。
3、锅中加入凉水 ， 把改好刀的五花肉下入锅中 ， 再加入葱姜大火烧开两分钟，把肉捞出来冲凉水并控干水分 。
4、锅洗干净 ， 下入控过水的五花肉，一面煎成金黄色再翻面煎，两面煎的都煎成金黄色，煎好把肉拿出来 。
5、锅中留有的少许猪油 ， 把葱姜、桂皮、八菜、香叶、花椒下入锅中煸炒香 。
6、加入蚝油、叉烧酱、海鲜酱、料酒、生抽、老抽翻炒出味 。
7、再加入一勺水，把五花肉下入锅中，加入的水要与五花肉平行 。
8、再加入适量盐、冰糖，开大火烧转小火慢煮40分 。
【做盘龙红烧肉窍门】9、出锅前加入适量的鸡精 。
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