1、马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点 。同安的马蹄酥最为著名 。马蹄酥为江阴传统特色糕点 。清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面 。该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成 。
2、肉松的优点很多：金黄色，香喷喷 ， 条条肉丝，团团簇簇 ， 送到嘴里，无需多咀嚼，立马柔软散化，满口香甜 。而肉脯更是一遇到口水 ， 还来不及嚼一下，早已化成糊状 。
3、文昌鱼 ， 是福建厦门的名贵特产，俗名鳄鱼虫，它的主要产地在厦门市同安县刘五店，并因刘五店岛屿上有个文昌鱼阁而得名 。
4、厦门花生酥：原名贡糖，亦称酥糖 。以质地酥松，香甜可口，入口溶散而著称 。除作饮茶小吃外，并充面点夹心 。花生酥是厦门著名的中式糕点，又名“贡糖” 。
5、馅饼在厦门是一种具有百年以上历史的传统食品，料精工细，系选用优质面粉、猪油、上等绿豆制成 。制作时，绿豆蒸酥去壳 ， 研得精细，饼皮和饼酥下足油量 ， 揉得恰到好处 。烘制时，注意掌握火候，做到内熟外赤不走油 。
【厦门鼓浪屿那边有什么特产】6、鼓浪屿鱼丸 ， 鼓浪屿人真是爱吃鱼丸 ， 当地人用它做午餐晚餐下午茶兼夜宵 。天气炎热的福建颇多水产，想要把难以保鲜的水产变得更易保存 ， 最好的方法，就是做成各种丸，虾丸、鱼丸 。
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