奶豆腐一般是指我们平常所说的奶酪 ， 也叫乳饼，完全干透的奶豆腐；
豆腐可分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种；
传统熟奶豆腐的做法：
1、把熬制奶皮剩下的奶浆，放置几天 ， 待其发酵；
2、当奶浆凝结成块时 ， 用纱布把多余的水份过滤掉；
3、然后将固体部分在锅里文火煮，边煮边搅，直到粘着程度时，再装进纱布里 ， 把黄水挤出；
4、这时就可以装馍压制成形，或置于木盘中，用刀划成各种形状 。
传统生奶豆腐的做法：
1、把鲜奶发酵 ， 使其变酸后，倒入锅里煮熬 ， 奶浆就变成老豆腐形状；
【蒙古族的奶豆腐怎样制作】2、然后在纱布中，挤压去水份，装模成形 。
