1、食材：明虾500克、海鲜菇100克、胡萝卜半根、鸡蛋2个、生姜15克、葱15克、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉1勺、料酒1勺 。
2、把虾去头去壳，剥好虾仁 ， 虾头洗净留起来待用，鸡蛋打成蛋液，海鲜菇洗净切成两段 ， 胡萝卜去皮切丝，葱洗净切葱段，生姜去皮切姜丝 。
【虾滑菌汤制作方法】3、在虾仁背上开一刀，去掉虾线洗净，剁成虾泥，把虾泥放入碗里，加入少许盐，少许白胡椒粉，1勺料酒 ， 1勺淀粉，顺时针搅拌至上劲，戴上手套，用手摔打20下，这样做出来的虾滑会比较Q弹 。
4、锅里放入适量油烧热，把蛋液倒入摊成蛋皮 ， 再把蛋皮切成丝待用 。再把虾头小火煎出虾油，再把葱白和姜丝放入炒香，倒入一碗水煮开再煮2分钟，把虾头捞出来扔掉 ， 再把虾滑用勺子一勺一勺挖到汤里，直到全部挖完 ， 再把虾滑煮至浮起来，然后把海鲜菇和胡萝卜丝放入煮2分钟，加入适量盐调匀，再把蛋丝和葱叶放入 ， 即可出锅 。
5、美味的虾滑菌菇汤做好了，虾滑口感非常Q弹，汤也非常的鲜美哦 。
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