1、食材：猪血块，猪肉，蒜苗，香葱，豆瓣酱，生抽，料酒 ， 食用油，食用盐 。
2、处理食材 。首先，将买回来的猪肉清洗干净 ， 切成薄片，再将蒜苗清洗干净，切成长度适中的段状，香葱去掉根部清洗干净，切成小段，最后将猪血切成适当厚度的厚片，放在一旁备用 。
3、将猪血进行焯水 。起锅 ， 在锅内加入适量清水，开大火将其煮开后放入准备好的猪血片，等它们的颜色全部变深后即可关火，捞出沥干水分，放在一旁备用 。大家在焯水时，一定不要将猪血煮太久 ， 一般煮10秒左右即可 。
4、起锅，在锅内倒入适量食用油 ， 等油温热后，放入准备好的肉片，用大火快速均匀翻炒 ， 等肉片变白之后转小火，然后放入适量的生抽、料酒，目的是为了给肉增味提鲜，然后再加入适量的食盐和豆瓣酱均匀翻炒 。
【炖猪血方法】5、将炒的肉片中倒入足量的开水，然后将焯好水的猪血放入，再加入少量的生抽调味提鲜，开大火将汤汁烧开，烧开后转至小火煮10分钟左右 。10分钟后掀开锅盖 ， 观察剩余汤汁的情况，如果汤汁过多，这时开大火收汁 ， 然后收至合适状态后加入少许食盐调味，最后再将剩余的葱段和蒜苗放入锅内，焖煮十秒钟即可装盘食用 。
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