1、材料：五花肉600克，大酱1勺 ， 食醋2勺，食用油2勺 ， 酱油2勺，清酒4勺，生姜1块，大蒜20瓣，干辣椒2个，水若干，淀粉1勺 。
2、1.5升的水倒入锅内，中火烧煮，倒入大酱1勺 ， 再倒入醋2勺，放入五花肉盖锅盖煮40分钟 。
3、锅烧热，倒入食用油2勺，将干辣椒切成1厘米左右的段 ， 姜块切厚片，油稍热时放入干红辣椒段 ，姜片反复翻炒 。
4、然后倒入水1杯、酱油2勺、清酒4勺倒入锅内，再放入煮好的五花肉，倒入大蒜20个 ， 一起煮10分钟，不用盖锅盖 。
5、将淀粉1勺、水3勺调成淀粉汁 ， 淋入锅内，锅内汁水变浓稠 ， 将五花肉在锅中反复翻滚，均匀的沾满汁 。稍煮出锅 。
【蒜香五花肉的做法和配方】6、将五花肉切成片，码入盘中，中间放上锅内的汤汁及剩余的食材，最后再将汁淋在五花肉上 。
