新鲜红辣椒洗净 ， 摘去梗，晾干水份，加辣椒量三分之一的蒜，一起打碎 ， 加适量盐和白酒（要用50度以上的 ， 做出来的辣椒酱会很香） ， 用干净瓶子或罐装好，在面上倒一层酒，密封十天左右即可 。
【红辣椒酱怎样做】吃的时候注意用干净汤匙舀出 ， 不可沾油，否则会发霉 。
或者在锅里倒油，把辣椒酱煮过再用瓶装好，随吃随取 。
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