1、高粱禾本科一年生草本植物 。秆较粗壮 ， 直立，基部节上具支撑根 。叶鞘无毛或稍有白粉；叶舌硬膜质 ， 先端圆 ， 边缘有纤毛 。性喜温暖，抗旱、耐涝 。按性状及用途可分为食用高粱、糖用高粱、帚用高粱等类 。中国栽培较广，以东北各地为最多 。食用高粱谷粒供食用、酿酒 。糖用高粱的秆可制糖浆或生食；帚用高粱的穗可制笤帚或炊帚；嫩叶阴干青贮，或晒干后可作饲料；颖果能入药，能燥湿祛痰，宁心安神 。属于经济作物 。
【蜀黍是高粱还是玉米】2、高粱具有喜温，喜光 ， 耐盐碱，耐瘠薄 ， 较耐高温 。其根系发达 ， 既抗旱又耐涝，属于短日照作物等特点 。
3、斯诺顿收集到17种野生种高粱，其中有16种来自非洲 。他所确定的31个栽培种里，非洲占28种；158个变种里，只有4个种在非洲以外的地方 。现在于中国南北各省区均有栽培 。
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