1、主料：后腿肉1块，豆腐皮3张，粉条适量 。辅料：青椒半个，红彩椒半个，生姜1块，大蒜3粒，大葱1/4个 。调料：生抽2勺，老抽1勺 ， 蚝油1勺，玉米淀粉少许，豆瓣酱1勺，胡椒粉适量，盐半勺 。
2、准备豆皮 ， 粉条用温水浸泡变软，后腿肉洗干净切成肉末 。
3、豆皮切成条 。
4、将切好的豆腐皮打成蝴蝶结 。
5、姜蒜切成末蒜，大葱切成小段，青红椒切成小块 。
6、锅中烧水，水开后加少许盐将豆腐皮焯水一分钟 。
7、捞出过凉水沥干水分备用 。
8、取一小碗 ， 里面加少许淀粉拌成水淀粉 。
9、锅中烧油 ， 将肉末炒至变色 。
10、将葱姜蒜、胡椒粉和一勺豆瓣酱炒出红油 。
11、锅中加两碗水烧开 。
12、将豆皮和粉条放进去煮5分钟 。
13、将青红椒放进去断生关火 。
【肉末豆腐皮炖粉条的做法】14、装盘撒上葱花 。
