1、准备所需的原料，鱼片，酸菜，姜片，干红辣椒，花椒，蒜瓣 。
【如何做酸菜鱼片】2、提前将鱼片用姜丝，生粉，料酒 ， 盐，抓匀，腌制10分钟 。
3、锅内置入适量食用油，取1/3的（姜片，蒜瓣，干红椒，花椒）爆香 。
4、下鱼片，慢慢炒至鱼片变色，加入一碗的开水 ， 大火煮沸 。
5、加入一碗酸菜，煮沸1分钟 ， 盛出备用 。
6、另起平底锅，加入40ml的食用油，将剩下的花椒 ， 姜片，干辣椒 ， 蒜瓣 ， 芝麻，一起倒进去爆香片刻，滚热的油乘热倒在酸菜鱼片上 。
7、一盘下饭的酸菜鱼片成功出炉，即可食用 。
