山椒牛蛙 。
原料：牛蛙肉，黄瓜 ， 水发黑木耳，野山椒，野山椒水，鸡蛋清 ， 干淀粉 ， 精盐，料酒 ， 精炼油；
做法：
1、蛙肉洗净，斩成5厘米大小的块，用清水漂净血水 ， 再用精盐、鸡蛋清、干淀粉码味上浆，黄瓜洗净 ， 切成菱形块，野山椒去蒂；
【牛蛙怎么吃】2、净锅上火 ， 入精炼油烧至三四成热，下入牛蛙块，用筷子拨散 ， 炒至表面呈白色时，滗出多余的油脂 ， 再烹入料酒，倒入野山椒、木耳 ， 炒出香味后，掺入适量清水，烧沸后调入精盐、野山椒水 ， 下入黄瓜块，略烧即出锅，装入一玻璃窝盘即可 。
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