【酸奶机做酒酿要注意什么】1、容器必须清洗干净，杀菌消毒，最好能用开水烫一下 ， 减少它的细菌，另外，酸奶机也要清洗干净，杀菌消毒 ， 不然杂菌太多，会影响使用 。
2、糯米加热后，必须降到合适的温度，再加酒曲搅拌，不然，过高的温度会把有益菌杀菌 。
3、搅拌糯米时，最好不要直接用手，可以戴手套，进行搅拌 ， 因为手有细菌 。
4、酒酿长白毛并不意味着它不正常 ， 很可能是酒酿温度过高所致 ， 等温度下降后还可以继续吃，但如果是长有色的毛，就需要扔掉，因为很可能是材料不干净所致 。
5、如果发现糯米有黑粒 ， 把黑粒去掉 ， 因为它已污染糯米，需要去除，才能继续做酒酿 。
6、糯米饭的温度需要降到30度 ， 再用来制作酒酿，不然酒酿做出来会发酸，而不是香甜 。
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