猪皮冻用的蘸料有：多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可 。猪皮冻是一种用猪皮熬制而成的传统特色美食 。将除了毛的猪皮，放入适当的调料，进行长时间的熬制，使熬制的汤里含有一定的皮胶含量 ， 然后再冷却 ， 冷却后猪皮和汤就会凝固在一起 ， 沾上调料，即可食用 。因为是冷却后食用，冷却可以说作是冷冻，所以叫作猪皮冻 。
1、将猪皮去毛洗干净，放入锅中熬煮七八成熟（为的是能切的动），捞出 。
2、待猪皮不烫手时 ， 用刀将猪皮内附着的肥油刮去，并将猪皮切成细条状，长度有大拇指左右长就行，不要过粗 。
3、将切好的猪皮条与水按照一碗猪皮一碗半水的比例放入锅内，可稍稍多一点，给水蒸发留下余地 。煮半小时左右，注意观察 ， 猪皮微化，感觉其失去筋骨，放嘴里尝一小条，绵糊糊用点劲就能化的时候就是最好的 。停火，倒进合适容器内冷却凝固 。
4、把皮冻取出，按照自己喜好切片即可 。
【猪皮冻用什么蘸料】5、配好蘸料 。多放点醋，蒜末；适量盐；少量味精，香油，生抽即可 。
