【小炒泡馍和普通泡馍什么区别】小炒泡馍在当地简称为“小炒”，和牛羊肉泡馍一样是回民的清真特色食品 ， 但在做法上有区别：普通泡馍是煮出来的，而小炒则是炒出来的 。
首先是羊肉的区别 ， 泡馍的肉是侧切片状，是煮出来的，要求肉醇香绵软；而小炒的肉是肉丁状，是炒出来以后煮的 ， 要求羊肉酥烂 。
泡馍是一锅汤，而小炒是两锅汤 。
泡馍直接把汤烧开下肉菜馍，煮制而成；小炒是放菜籽油煸炒肉，下小汤和大汤“烩”馍 ， 其中可以加入适量的辣椒和醋 。
泡馍的配料有辣子酱和糖蒜 ， 小炒的配料直接是糖蒜 。
