1、食材：
牛里脊300g、牛筋200g、窝笋300g、金针菇适量、杏鲍菇适量、香菇适量、芹菜适量、豆芽100g、花椒10g、蒜适量、香葱适量、料酒适量、豌豆粉或嫩肉粉10g、盐适量、鸡精适量、食用油适量、酱油适量、火锅料50g 。
2、步骤：
?。?）买的熟成牛筋，切好即可 。
?。?）窝笋、杏鲍、香菇切好备用 。
?。?）牛肉切好，记得切牛肉看牛肉丝缕、竖切片 。
【水煮牛肉牛筋】 ?。?）牛肉片放生抽少许、料酒、十三香或者白胡椒粉、少许鸡精、嫩肉粉、少许油 。
?。?）抓匀备用 。
?。?）放入切好的蒜姜出香，记得蒜粒要留下一半 ， 最后浇油还需要 。
?。?）倒入热水煮开 。
?。?）放入豆芽、金针菇、窝笋、香菇、杏鲍菇 。
?。?）煮熟之后用漏勺捞起，放到盆子或者小砂锅里 。
?。?0）锅里的汤水煮开后，放入牛筋和肉片（记得肉片一片片放，以免变成一坨） 。
?。?1）最后放入芹菜，不喜欢可以不放 。
?。?2）倒入砂锅，在最上面撒上之前留出的蒜粒、辣椒面、小葱 。
?。?3）另起一锅烧油 ， 油冒烟后浇在上面即可 。
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