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七彩蛋糕卷

经验分享小常识

1、蛋黄4个、糖20g、盐1/4匙、牛奶30g、沙拉油50g、低筋粉80g、玉米粉10g、椰子粉20克 。
2、蛋白4个、糖50g克、塔塔粉或者白醋1/4匙 。
【七彩蛋糕卷】3、装饰：鲜奶油适量、彩色糖汁适量、椰茸适量 。
4、将面粉、玉米淀粉、椰子粉、盐混合过筛 。分次倒入1中搅拌均匀,不要搅拌时间过长,容易起筋 。
5、在另一干净无水容器内将塔塔粉或白醋倒入蛋清中，并分次倒入50克细纱糖，用打蛋器打至中性发泡 。
6、将打发的蛋白，分1/3倒入已经搅拌好的蛋黄面糊中，从底部向上翻着搅拌，切记不得画圈（此时预热烤箱150度） 。
7、再盛1/3的蛋白，倒入面糊中搅拌 。搅拌方法同上 。将搅拌好的面糊，倒入剩余的1/3蛋白上，继续从底部向上翻着搅拌至均匀 。倒入铺好烘焙纸的烤盘中，150度上下火烤20分钟 。
8、取出蛋糕片，抹上打发好的奶油 。
9、用擀面杖压住蛋糕片的一端，一边卷一边将烘焙纸摘除，最后将蛋糕片卷起来，表面抹上奶油 。
10、撒上彩糖和椰蓉 。

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