【河蟹开锅以后需要蒸多长时间】视情况而定 。如果是正常个头大小的螃蟹的话，在水开锅之后再蒸十五至二十分钟左右即可 。
如果是个头相对较大的螃蟹的话，建议适当的延长蒸的时间，四十或五十分钟都可 。因为个头大的螃蟹受热比较慢，不容易蒸熟 。
拓展资料：河蟹也叫“螃蟹”和“毛蟹”，头部和胸部结合而成的头胸甲呈方圆形 ， 质地坚硬 。身体前端长着一对眼，侧面具有两对十分坚锐的蟹齿 。螃蟹最前端的一对附肢叫螯足 ， 表面长满绒毛；螯足之后有4对步足 ， 侧扁而较长；腹肢已退化 。河蟹的雌雄可从它的腹部辨别：雌性腹部呈圆形，雄性腹部为三角形 。
河蟹是一种大型的甲壳动物 ， 身体分21节，由于头部和胸部各节相互愈合，因此全身分为头胸部和腹部二部分 。成蟹背面墨色，头胸甲平均长7cm，宽7.5cm 。
河蟹常穴居于江、河、湖沼的泥岸，夜间活动，以鱼、虾、动物尸体和谷物为食 ， 每年秋季常洄游到出海的河口产卵，第二年3～5月孵化，发育成幼蟹后，再溯江回游 。其肉质鲜嫩，是深受人们喜爱的一味食品 。
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