蚕豆和米饭相比蚕豆的热量高 ， 蚕豆淀粉含量高达48%，且以直链淀粉为主，脂肪含量较低，仅占0.8%，不容易长脂肪，豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质 。
【蚕豆和米饭哪个热量高】蚕豆别名南豆、胡豆等 ， 也称其为大豆，属于豆科、豌豆属 ， 一年生或越年生草本植物 。蚕豆是世界上第三大重要的冬季食用豆作物 。
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