食材：牛肉，白菜，木耳，香菜，猪油 ， 盐，芡粉；
做法步骤：
【火锅的牛肉丸怎么做】切片，剁茸，牛腿肉剔去筋膜，切成厚0.3厘米的片 ， 放在菜墩上，用刀背捶，剁成肉茸，加水100克 ， 碱末，调匀，再锤匀；成型，牛肉茸加精盐5克，生粉 ， 搅匀 ， 搅出黏性 ， 挤出牛肉丸子，放入凉水中浸15分钟；煮熟，将丸子捞入热水锅中，微火慢慢地将丸子煮熟，捞出，沥水；白菜切片，白菜心洗净，切成长6厘米的斜刀片；装锅上桌，锅置火上，加猪油，烧热，下入葱末煸香 ， 加肉汤、白菜片、木耳，烧沸，倒入火锅里，点燃，加入牛肉丸、精盐、味精、香菜末，盖上盖，烧沸 ， 即可上桌，食用 。
