【土豆轻微的发点芽还能吃吗】发了芽的土豆最好是不要吃，但如果觉得扔了可惜的话，可以在挖了芽以后 ， 将准备吃的土豆泡入水中 ， 吃的时候去掉水会更加安全 。另外，在烹饪的时候加入些许醋 ， 可以加速龙葵素的破坏，防止龙葵素对人体造成危害 。土豆发芽会产生一种叫龙葵素（又称茄碱）的毒素 。质量好的土豆每100克中只含龙葵素10毫克，而变青、发芽、腐烂的土豆中龙葵素可增加50倍或更多 。吃极少量龙葵素对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克龙葵素经过15分钟至3小时就可发病 。最早出现的症状是口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹
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