1、用料：羊肉(颈)1只3人份，花椒3克姜片适量细盐适量 。做法：羊脖子砍刀剁成块，煮锅放入2-3的倍量的清水，将羊脖子放入开大火煮；开锅后撇去浮沫，这个要耐心点，沫子会不断涌出，所以要撇上一会一直到只有少量的沫子出现就可以了；花椒入盒姜切片放入锅内；转小火煮50分钟后放入适量的盐，再煮到用筷子一插就轻松过关火即可 。要趁热吃，在撒点细盐就更好吃了，也可以沾点醋吃可以解腻 。
【羊脖子怎么做好吃】2、羊排 3斤羊脖子 4斤盐 4勺老姜 9片鸡精 3勺胡萝卜 4个卤香料 50g郫县豆瓣 4勺白萝卜 3个食用油 20g葱 1根耗油 2勺生抽 2勺料酒 3勺 。做法：把买来的羊排及羊脖子在水里浸泡1小时，中间换三次水 。烧热水，把羊肉在热水里过滤一下煮10分钟，要加3勺料酒 。后盛出来，备用 。配好香料 ， 葱姜，花椒，八角等 。起锅，放油，把以上盘子准备好的东西都倒入锅内 ， 放郫县豆瓣4勺，炒出香味 。放入刚刚过水的羊排和羊脖子 ， 锅内翻炒10分钟 。放入耗油 ， 盐，生抽，鸡精 。炒到肉有点发干，加入纯净水锅内炖15分钟 。然后就准备白萝卜和胡萝卜滚刀切 。用高压锅，肉盛进去，水要少，我这个多了大约1碗的水 。红白萝卜放上面 。用高压锅闷30分钟，放上蒜苗和香菜，美味 。
