1、花胶与燕窝、鱼翅齐名，是“八珍”之一 。花胶素有“海洋人参”之誉 。它的主要成分为高级胶原蛋白、多种维生素及钙、锌、铁、硒等多种微量元素 。其蛋白质含量高达84.2%，脂肪仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品 。
2、花胶首要有厚度 ， 煲起不腥不潺和不溶化，食落念滑又爽口 ， 才算极品；一般品质多数用来熬汤，品质高者亦可用来做成菜式 。花胶食疗功效高，含有丰富的蛋白质、胶质、磷质及钙质 ， 女士视为养颜珍品 。对身体各部分均有补益能力，无论男女老少均可食用，是补而不燥之珍贵佳品 。
3、鲍鱼花胶汤 。瑶柱鲍鱼花胶花菇炖鸡汤首先我们介绍下原料，鲍鱼3两（是用13头原粒日本溏心鲍切成片 ， 这样可以大大减少炖煮的时间?。⒏苫ń?两（花胶的等级跨度很大，JiJi惯吃的是那种未经油炸过的，约500块一斤的中等级别花胶）、瑶柱（干贝）2两、花菇几朵、土鸡（走地鸡）半只、生姜和葱稍微多些、料酒适量、盐适量 。
4、做法：鲍鱼、干花胶、瑶柱浸隔夜 。将浸发好的鲍鱼、老姜和葱结放入高压锅，加入约没过鲍鱼2倍的清水 ， 再倒适量料酒，上气后高压先压2个半小时 。此时要将花菇洗净浸在冷水中 。
【花胶汤的功效与做法】开始处理花胶：普通汤锅里放水、葱结和老姜、浸发好的花胶，大火煮滚后倒入适量料酒，小火煮30分钟去除花胶的腥味 。捞出花胶冲水一下 ， 备用 。压力锅放气后开盖，加入处理好的花胶和浸发好的瑶柱，继续高压再压2个半小时 。
压力锅放气，将锅里的东西连汤带料倒入砂锅内（不过最好挑去葱姜），这时可以加入鸡和花菇了（鸡要事先切块焯去血水：即把鸡块放在沸水中煮3分钟，捞出洗去血水和肉渣），再加入适量新的老姜和葱结，大火，水滚后倒入适量料酒，转小火再炖1个半小时就好了 。要喝前才盛入汤碗添加适量盐调味即可 。
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