【辣子青虾怎么做】原料：青虾500克、熟冬笋150克、蛋清1个、水发香菇 。
配料：泡辣椒、酱油、味精、绍酒、胡椒粉、豆瓣酱、湿淀粉、色拉油各适量 。
制法：
青虾去头剥壳，剔去黑线洗净 ， 加绍酒、蛋清抓匀 。冬菇去蒂洗净，与冬笋分别切成片 。泡辣椒去籽切小片 。绍酒、酱油、味精、胡椒粉、湿淀粉调匀成味汁 。油烧至五成热，下青虾仁，拨散滑透，放入冬笋片和冬菇片，一起过油后倒八漏勺沥油 。锅留余油回置火上，下泡辣椒、豆瓣酱煸出红油，放入虾仁、冬菇、冬笋，倒入味汁，翻炒均匀，装盘即可 。周边摆竹叶型黄瓜片饰盘 。
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