1、入水
把蛋浸入冷水中，横着沉入水底的是新鲜鸡蛋 。这是因为 ， 放久的鸡蛋，蛋白质腐败会产生很多的气体，蛋里水分也会从蛋壳的小孔里蒸发掉，比重也会减小，自然就浮在水面上了 。
2、观察
这种方法操作起来也没有多少难度，而且很方便 ， 我们买鸡蛋的时候只需要仔细观察蛋壳上有没有沙眼即可，这一点只需要细心的话就可以看得出来 。如果有 ， 那么这个鸡蛋就不那么新鲜了，那么也不适合购买 。
3、听声
【鸡蛋怎么挑选】听也是一个很好的辨别方式，将鸡蛋拿在手里 ， 如果是新鲜的鸡蛋，你就不会听到任何声音，坏鸡蛋的话，你就会听到有晃动的声音，如果是臭蛋就会有流动的声音或者喳喳声，如果是鸡蛋有裂痕的，还会发出啪啦的声音 。
