【山西猫耳朵面的做法】1、用料：面团拳头大?。?人份），鸡蛋2个，西红柿2个，西葫芦1个，葱姜蒜适量
2、热油炒鸡蛋，乘出备用
3、热油爆香葱姜蒜 ， 西红柿切块下锅，炒出汤汁加盐后加入备用炒蛋，翻炒2分钟出锅
4、热油爆香葱姜蒜 ， 西葫芦切丁下锅，花椒粉少许 ， 盐适量，大火翻炒3分钟出锅
5、面团擀开到厚1cm左右，切成1cm左右的面丁，大拇指摁压同时向前推即成猫耳朵状
6、煮锅开水下面 ， 大火煮，汤面溢起为熟
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