自己腌制的腐乳多久能吃并不是一个固定的时间 ， 它与外界的温度有很大的关系，在气温高的情况下，腐乳七天就能发酵完成，可以取出食用，但是在温度低的情况下，发酵就慢，需要十到十五天才能腌制完成，它腌制时间越长 ， 口感越好 。发酵时间过短 ， 发酵不充分 。发酵时间过长，豆腐软化, 不易成形 ， 影响风味 。
腌制过程注意事项：
【豆腐乳一般腌制多久才可以吃啊】1、温度要适合 。温度不合适，豆腐不会发霉；
2、防止外部的污染 。手上有油最好不要触碰腌制的腐乳 。
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