1、茶叶蛋作为一种民间小吃 ， 其最早的起源已无从考证；
【茶叶蛋有什么历史】2、清代美食家袁枚在其著作《随园食单》中，详细记录了茶叶蛋的制作过程，是可考最早最系统地介绍茶叶蛋做法的书籍 。“鸡蛋百个，用盐一两，粗茶叶煮，两枝线香为度 。如蛋五十个，只用五钱盐，照数加减，可做点心 。”；
3、关于火候的掌握，袁枚还在“火候须知”一篇中写“有愈煮愈嫩者：如腰子、鸡蛋之类是也” ， 似乎对茶叶蛋提倡“久煮” 。
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