1、腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状 ， 再经干燥而成 。其形类似竹枝状，称为腐竹 。
2、吃腐竹的功效
【腐竹是什么材料做的啊】 ?。?）吃腐竹可以预防老年痴呆 。
?。?）营养学资料表明，每100克豆浆、豆腐、腐竹的蛋白质含量分别为1.8克、8.1克、44.6克；而水分含量则是96克、82.8克、7.9克 。不难看出，腐竹含蛋白质丰富而含水量少，这与它在制作过程中经过烘干 ， 吸收了其精华，浓缩了豆浆中的营养有关 。
?。?）腐竹具有良好的健脑作用 ， 它能预防老年痴呆症的发生 。这是因为 ， 腐竹中谷氨酸含量很高 ， 为其他豆类或动物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大脑活动中起着重要作用 。此外 ， 腐竹中所含有的磷脂、皂酐还能降低血液中胆固醇含量 ， 有防止高脂血症、动脉硬化的效果 。
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