八珍豆腐的八珍指的是：火腿肉、香菇、杏鲍菇、木耳、虾仁、鱿鱼卷、蟹棒、青红灯笼椒 。八珍豆腐是中国天津的一道特色名菜，属于天津菜；盒豆腐入口即化，八珍鲜美可口 。每个天津人心里都有自己的一盘八珍豆腐 。
【八珍豆腐哪八珍】先把豆腐划成块下锅煎成脆皮豆腐 ， 外焦里嫩，再将八种原料连同煎好的豆腐一锅烩 。“八珍”的说法不一，烹饪名师们选用鲍鱼、刺参、干贝等高档原料 ， 可由于不同地域的人们饮食习惯差别很大，原料也受到各地域的限制 ， 基本上只要是家人爱吃的食材都可以做成“八珍”，就地取材做成有各家特色的“八珍” 。
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