盒装豆腐大都要求低温贮存，保质期在三到五天左右 。
以葡萄糖酸内酯为凝固剂生产的盒装内酯豆腐，可减少蛋白质流失，提高保水率 。大大地增加产量，且豆腐洁白细腻、有光泽、口感好、保存时间长 。
【盒装豆腐的保质期是一般是多少】内酯：是一种新型无毒食品添加剂，在食品工业上被用作酸味剂、保鲜剂、防腐剂、蛋白质凝固剂等 。内酯是一种易溶于水，在25摄氏度下分解缓馒的白色结晶 。用它代替卤水、石膏做出的豆腐具有质地细腻肥嫩，味道纯正 ， 鲜美可口，无蛋白质流失，营养丰富，出品率高的特点 。用它做出的豆腐还比—般豆腐耐贮存、防腐 。
