鲳鱼需要去内脏 。清理方法：将鲳鱼放水里冲洗一下 。用菜刀刮去鱼鳞，冲洗干净，然后用剪刀在肚子和鱼鳃之间用剪刀剪开一道小的口子 。用食指扣出鱼鳃和鱼肚内的所有内脏，鲳鱼的所有内脏都不能吃 。确保腮部和肚子内无杂物后，冲洗干净即可 。
【鲳鱼需要去内脏吗】鲳鱼，别名有镜鱼、平鱼（《黄渤海鱼类调查报告》），白昌（《中国动物图谱·鱼类》），叉片鱼（江苏、浙江）等 。体短而高，极侧扁，略呈菱形 。头较小 ， 吻圆，口小，牙细 。成鱼腹鳍消失 。尾鳍分叉颇深 ， 下叶较长 。体银白色，上部微呈青灰色 。以甲壳类等动物为食 。鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏兼备的大型鱼类 。
