1、先把五花肉清洗干净切成块 ， 糯米两斤用温水泡好，新鲜粽子叶洗干净备用 。
2、五花肉切块，（注意五花肉不要太肥，也别太瘦，）0.5厘米厚，1厘米宽，切好之后装起来腌制一下，放点姜片，生抽、老抽、耗油、白糖、五香粉，抓拌均匀 ， 用保鲜膜包起来放到冰箱，让其腌制入味 。
3、糯米倒出来控干水，加点老抽，少量加一点盐，抓拌一下，上个色 。
4、肉腌两个小时后拿出来，准备开始包粽子了 。把粽叶卷成圆椎形，往里加一勺米 ， 再加一两块肉，再加一勺米，再加块肉，再加米盖上 。左手抓紧粽子，右手拿筷子压紧食（不压紧煮出来的粽子会散），筷子不要太大力了 ， 不然粽子叶会破 。
【做鲜肉粽的方法】5、粽子压紧后，把上面的叶子往下压紧，捏紧，然后准备用绳子绑起来 。左手捏住粽子，右手拿着绳子往包好的粽子上缠，缠两道就行了，（如果第一次包担心缠不紧，多缠几道也无所谓） ， 缠好之后打结，再打个死结就行了 。
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