【腌鸭蛋的做法】先将鸭蛋用酒侵泡，再将鸭蛋裹一层白酒然后再裹上盐，然后包上保鲜膜曝晒，最后等一个星期左右 。
具体内容将鸭蛋洗洁净自然晒干 ， 然后把它们装进一个盆子里，在里面倒入一瓶啤酒，并加入清水浸泡半小时左右 。腌制咸鸭蛋的容器和鸭蛋自身都必须是无水无油的状态，因为混入生水鸭蛋会坏 。
将泡好的鸭蛋沥干水分 ， 拿出两个小碗，一个装白酒，一个装食盐 。接下来将一切的鸭蛋都裹上一层白酒，再裹上一层食盐，然后用保鲜袋装好 。将处理好的鸭蛋放在太阳底下暴晒三天左右，如果没有太阳的话，就把它放在烤箱中加热五分钟左右 。腌制好的咸鸭蛋不煮熟食用的话，能够擦掉外表的盐，放冰箱冷藏保存，就不会越来越咸 。
这个时分需求留意的是，将烤箱的温度控制在30度左右，然后将鸭蛋在烤箱中放置三天 。最终 ， 将晒好的鸭蛋装入密封坛子里，要把它放到枯燥通风处进行腌制 ， 一般七天左右就能够吃了 。鸭蛋一般人群均可食用 ， 具有清热降火、促进消化、防备贫血等作用 。但高血压、高血脂人群少食 。
