【如何处理虾皮中的盐】1、去除虾皮盐分的方法，将虾皮用水浸泡半小时，去掉盐分 ， 然后再晒干，就可以去除虾皮的盐分 。
2、虾皮具有很高的营养价值 。以蛋白质含量来衡量营养价值 ， 每100克虾皮含有39．3克蛋白质 ， 远远高于黄花鱼、黄花鱼、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品 。
3、虾皮的另一个特点是矿物质的数量和种类，除了含有陆生、淡水生物缺乏的碘元素外，铁、钙、磷的含量也非常丰富，每100克钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克 。因此，虾被称为“钙库” 。虾青素是目前发现的最强大的抗氧化剂之一，也被称为超级维生素e 。虾越红，虾青素的含量就越高，大约是400－800ppm 。
