首先用清水浸泡2-3小时 。再用刀切成大小一样的丝或块 。然后用食用碱浸泡搓洗，一定要彻底 。搓洗完成后，用清水冲洗，把食用碱都冲洗干净即可 。
【如何泡发干响皮】响皮 ， 是一种巴渝小吃 。相传古时候，纤夫贫穷 ， 一年都难得吃上几回肉，于是有人就发明了响皮--将猪皮剐尽油脂后煮熟，待晾干后下热油炸，炸得金黄起泡，便成了响皮 。食用时，先把响皮放到汤里泡软，再切块凉拌，风味独特 。
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