头茬韭菜能吃 。头茬韭菜营养丰富，头茬韭菜生长时候气温较低，生长速度比较慢，口味营养较好 。
韭菜头茬的营养价值：
【第一年种的韭菜头茬能吃吗】韭菜头茬的含水量高达85% ， 热量较低，韭菜头茬中除含有蛋白质、脂肪、碳水化合物，最有价值的是含有丰富的胡萝卜素与维生素C，在蔬菜中处于领先地位；此外，还有钙、磷、铁等矿物质 。韭菜头茬有很丰富的维生素 。一束韭菜的胡萝卜素刚好是一天所需的能量，不过维生素C则为一天所需摄取量的三分之一，维生素E含量也是一天所需摄取量的三分之一 。
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