1、将处理好的黄骨鱼清洗干净，鱼身抹少许盐，再加入黄酒腌制15分钟 。
2、姜切?。?蒜拍末，青椒切丝，干辣椒切小块，葱白部分斜切成丝，葱绿部分切成葱花 。
3、热锅中放油 ， 下几粒花椒，爆香后再入姜蒜，稍稍翻炒 。
4、放入黄骨鱼，两面煎至微黄 。
5、倒入热开水，大概与鱼身持平 。
【黄骨鱼好吃的做法】6、调入盐、生抽、老抽、料酒 ， 再放入葱白丝，大火烧开 。
7、持续用大火烧至汤只余1/4 ， 下入辣椒，加适量白糖 ， 收汁，装盘 ， 撒葱花即可 。
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