1、虾是一种蛋白质非常丰富、营养价值很高的食物，其中维生素a、胡萝卜素和无机盐含量比较高 ， 而脂肪含量不但低 ， 且多为不饱和脂肪酸，具有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用 。另外，虾的肌纤维比较细，组织蛋白质的结构松软，水分含量较多，所以肉质细嫩，容易消化吸收，适合病人、老年人和儿童食用 。
【虾的营养价值及功效】2、不同的虾除了口味的差异外，营养价值其实差不多 。海虾由于肉的韧性好，吃起来有嚼头 ， 所以口感比河虾要好一些 。我国常见的海虾就有500多种，不同的品种在各地的称呼也有所不同，常见的有龙虾、对虾、皮皮虾、白虾、基围虾、虾米等 。
