调料：生姜25克，葱段30克，精盐15克，料酒50克，味精3克 ， 胡椒面5克，花椒10克，泡辣椒15克 ， 鲜汤2500克，化猪油150克 。
鱼头火锅的做法：
【羊肉鱼头火锅要放什么调料】1、花鲢鱼头洗净，去鳞及鳃，搌干水分，从顶部斩成两片，用少许盐、料酒码入味 。
2、鲫鱼去鳞挖鳃，破腹去内脏，洗净，用4根竹筷分别从每条鱼口中插入鱼腹 。
3、猪瘦肉洗净，去筋络，片成大丽薄的片张 。
4、大白菜洗净 ， 切节 。冬笋、午餐肉分别切片 。豆腐改成条，入开水锅中氽一水 ， 沥干 。
5、水发香菇、平菇去蒂、根，撕成小朵 。
6、以上各料除鱼头外，各分成两份分别装盘，对称围在火锅四周即可 。
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