1、把鱼宰杀治净 ， 并划上一字刀口 。
2、加盐和姜米抹匀腌味 。
3、送入蒸箱蒸制至八九分熟时，取出待用 。
4、往专用的白纸上舀一点香辣油 。
5、再把蒸好的鱼放上去 。
6、依次撒入鸡精、香料粉 。
7、舀入事先已炒好的酱料 。
8、撒入葱花和香菜末 ， 再把纸的四个角对折卷起来，顺手将两头扎紧便两手提着上桌 。
9、在桌子中间放置可调节火力的电烤盘，先在盘里刷一点色拉油，再把纸包鱼放上去，电烤盘升温比较快，很快纸包里的汤汁就会咕嘟咕嘟地冒泡了，再烤六七分钟后，还需要将鱼身翻面，否则会烤焦 。
【片片纸包鱼鱼做法】10、换另一面续烤三四分钟，便可以打开纸包吃烤鱼了 。
